Altué, o “terruño amado” en la lengua mapudungun, es un vino fabricado para el exigente mercado californiano. Fue concebido, por el enólogo Claudio Barría Sansana (*), buscando un vino con la madurez de un reserva en términos de astringencia y madera, y la frutosidad del vino varietal.
Altué lo consiguió plenamente!
Altué es un vino producido con uvas de cuadras de parras seleccionadas, trabajadas con podas extras de brotes y hojas para dar mayor luminosidad y reducir el número de racimos en la planta. Con esto se obtiene un dulzor mayor en la uva. La parra no es tratada con cualquier agro-tóxico, son utilizados microsistemas ecologicamente correctos para reducir la acción de insectos y maleza perjudiciales a la vid. En la tierra solo es permitido, y en un porcentaje mínimo, azufrar el suelo para restituirle sus características originales y prevenir la acción de fungos en las parras. Como resultado tenemos cosechas de hasta 40% menores en volumen que aquellas que utilizan sistemas convencionales de producción. A cambio de esto, se obtienen uvas de alta calidad y naturalidad, con altos índices de azúcar lo que garantiza la producción de un excelente mosto.
Altué es un vino orgánico!
En la bodega, los toneles de acero inoxidable y el sistema de drenaje de las bodegas evitan contaminaciones durante las etapas de fermentación y madurez del vino. El proceso de vinificación también es diferente, con maceraciones más cortas y a bajas temperaturas con lo que se logra potenciar la uva y dar un perfecto equilibrio entre la madera y la frutosidad. Los vinos de guarda son envejecidos en toneles de roble francés donde evolucionan armónicamente, desarrollando aromas complejos y taninos redondos, más suaves y dulce.
Este vino es la unión de dos cosechas de las mismas parras trabajadas separadamente. Un 30% es de la cosecha 2007 envejecido en roble francés, y el complemento es de la cosecha 2008. El ensamblado 30% reserva, consiguió obtener el vino idealizado por Don Claudio.
Como resultado, tenemos dos vinos tintos elegantes con buen cuerpo y agradable permanencia en el paladar. El Cabernet Sauvignon tiene un intenso y profundo color rubí. Su aroma es más bien a frutos frescos de temporada, con un perfecto balance y armoniosa combinación con el roble de la barrica. En boca surgen sabores a vainilla, ciruelas secas y arándanos. Es un vino elegante, de buen cuerpo y abundantes taninos maduros. Por su lado, el Merlot tiene un color rojo profundo y brillante y aromas a pasa. En boca, sus taninos suaves y sus aromas a frutas le dan una estructura sedosa. El acidez esta también bien equilibrado y contribuye al final persistente de este vino.
(*) Director de la Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos Enólogos y enólogo asesor de importantes viñas de la zona central.
